De laatste jaren is glutenvrij eten hip geworden, omdat veel mensen denken dat gluten ongezond zijn, maar niets is minder waar. Gluten zijn namelijk alleen ongezond voor mensen met glutenintolerantie.
Wat zijn gluten?
Gluten zorgen voor een luchtige structuur in bijvoorbeeld brood. Gluten zijn een onderdeel van het eiwit in tarwe, rogge, gerst en spelt. Meel, bloem en moutmeel van deze granen bevatten gluten. Ook veel andere producten bevatten gluten zoals: koekjes, paneermeel, couscous, pasta’s, bindmiddelen, sauzen, soepen, snoep, snacks en kant-en-klaar maaltijden. Zelfs niet eetbare producten, zoals kleurpotloden, kunnen gluten bevatten.Hoe herken je een glutenintolerantie?
Een glutenallergie wordt veroorzaakt doordat je lichaam een reactie geeft op gluten. Er zijn heel wat symptomen die kunnen wijzen op een glutenintolerantie: diarree, spijsverteringsstoornissen, constipatie, winderigheid, buikpijn, braken, een tekort aan vitamines en mineralen, bloedarmoede, gebrek aan eetlust, lusteloosheid, slaperigheid, vermoeidheid, botontkalking, tandproblemen of tandglazuurafwijkingen, spierklachten, gewichtsverlies en sterke stemmingswisselingen.
7 tips om glutenvrij te eten
1. Gebruik glutenvrije vervangers
Pasta, brood en crackers bevatten allemaal gluten. Gelukkig betekent dit niet dat je niet meer van deze producten kunt genieten. Zowel online als in de supermarkt zijn er tegenwoordig glutenvrije alternatieven.
2. Gebruik producten die van nature glutenvrij zijn
Vers fruit en verse groenten, vlees, fis, kaas en eieren zijn allemaal van nature glutenvrij. Gebruik deze producten dan ook als de basis van je maaltijden. Er bestaan ook een heel aantal glutenvrije granen, zoals boekweit, quinoa, mais, haver, gierst, rijst en nog enkele andere granen. Deze granen worden vaak als basis gebruikt als glutenvrije vervangers in bijvoorbeeld pasta of brood.3. Let op met alcohol
Verschillende alcoholische dranken worden gestookt met - jawel - granen. Gelukkig zijn cider, wijn, sherry, port en likeur glutenvrij. weet dat in bier aardig wat gluten zit, dit kan je dus helaas niet drinken. Sommige restaurants en supermarkten verkopen echter glutenvrij bier.
4. Vergeet niet te genieten
Dat je bezig bent met een glutenvrij dieet, betekent niet dat je niet meer mag genieten van eten en dat je niet meer kunt uiteten. Als je de kok vraagt om rekening te houden met je dieet, kan dit vaak. Ook bij de catering voor een feest of bedrijf kan hier rekening mee gehouden worden.5. Vermijd saus met gluten
Veel sausen bevatten gluten, check daarom altijd goed het label en gebruik geen producten die sporen van gluten bevatten. In plaats daarvan kan je je eigen saus maken, en die is vaak lekkerder dan kant-en-klare sauzen.6. Experimenteer in de keuken
Alle begin is moeilijk, maar online vind je al heel wat recepten met glutenvrije producten. Je kunt je dieet ook zo aanpassen dat je enkel nog vis, vlees, groenten, fruit en andere producten die van nature geen gluten bevatten gebruikt. Probeer verschillende recepten uit en kijk wat voor jou werkt, na wat gegoochel in de keuken zal je zeker je smaak vinden.7. Verander je levensstijl
Als je eenmaal de diagnose van glutenintolerantie hebt gekregen, kan je positieve veranderingen in je dieet aanbrengen. Veel ongezonde kant-en-klare producten bevatten gluten, daarom is de kans groot dat je wat kilo’s zal kwijtraken als je met een glutenvrij dieet begint. Daarnaast ben je veel bewuster met je eten bezig, waardoor je betere keuzes maakt.Ben je zelf op zoek naar een cateraar voor je feest of evenement? Trimalchio Catering verzorgt catering met karakter, ook voor mensen met glutenintolerantie. Bekijk de opties.
